Buddha's Cup Estate
Depuis maintenant 17 ans, le domaine Buddha’s Cup révolutionne le café à Hawaii. Maîtrisant l’ensemble des étapes de la plante à la tasse, il produit des cafés toujours plus exceptionnels et innovants. Le café de Kona y reprend toutes ses lettres de noblesse et est à la hauteur de sa réputation internationale.
Situé sur l’île de Big Island dans l’archipel d’Hawaii, le domaine Buddha’s Cup est constitué de deux terroirs différents.
Le premier, historiquement parlant, est Kona, très renommé pour sa culture caféière, à l’ouest de l’île.
Le second, création nouvelle, est Hilo, à l’est de l’île.
La philosophie du domaine repose avant tout sur la protection du milieu naturel entourant les caféiers.
La région de Kona, dont l’appellation est strictement réglementée et circonscrite (40 km2), a été le point de départ du domaine, il y a 17 ans.
Au fil des années, le domaine s’est agrandi en acquérant différentes parcelles. Ceci autant par souci de préservation du patrimoine agricole de la région que par volonté de contrôler et de préserver la biodiversité locale.
Les parcelles situées à Kona bénéficient d’un écosystème naturel particulièrement riche avec des caféiers entourés d’arbres natifs vivant en symbiose. Le domaine cherche à protéger cet héritage.
Depuis trois ans, le domaine expérimente la culture du café dans la région de Hilo, à l’opposé de l’île par rapport à Kona.
De nouveaux plants et de nouvelles techniques y sont testées avec succès à travers un premier café.
Sur une parcelle libre de toute végétation, il a été planté différentes variétés de caféiers ainsi que des arbres fruitiers complémentaires afin de créer un écosystème naturel permettant un épanouissement d’une plantation harmonieuse.
Le domaine est une véritable entreprise familiale où chacun fait preuve de passion et de créativité.
Christine, propriétaire du domaine, donne vie à chaque café en lui conférant son identité. Elle défend ses valeurs auprès des professionnels et du public. Son amour pour la nature et son souci pour la qualité, transmis par son grand-père vigneron, lui ont permis de proposer des cafés de plus en plus exceptionnels. Les récompenses et prix décrochés par ses cafés, qu’ils soient locaux, nationaux ou internationaux, sont de véritables preuves de reconnaissance pour cette entreprise engagée.
À travers elle, Buddha’s Cup démontre qu’une voie d’excellence est possible et entraîne une véritable métamorphose locale. En défendant le 100% Kona (la réglementation actuelle permet de nommer Kona un café n’en contenant que 10%) et en promouvant des pratiques respectueuses de l’environnement par la biodynamie, Christine donne l’espoir que le monde du café peut changer.
Manny, le caféiculteur du domaine, vit en symbiose avec la nature.
Son savoir-faire sur chacune des étapes de la caféiculture est impressionnant et il est toujours dans l’action pour ne rien laisser au hasard. Passionné du végétal, il dispose de sa propre serre de culture. Il y donne vie aux pieds de caféiers qu’il souhaite ajouter au domaine, et produit plantes et arbres qui les accompagnent en symbiose. Toujours à la recherche de nouveautés et proactif dans l’expérimentation, il produit son propre terreau et aime prendre soin de chacun de ses arbres. Il prend aussi plaisir à la cueillette des cerises dont il arrive à ressentir la maturité du bout de ses doigts. Il coordonne toutes les étapes (lavage, séchage, etc), et va jusqu’à choisir lui-même les levures de fermentation de chaque lot de grains récolté.
Justin, fils de Christine, porte la lourde responsabilité de maître torréfacteur du domaine.
Il apporte la touche finale aux grains qui ont été travaillés, séchés et conservés avec tant de soin par le reste de l’équipe. Il maîtrise comme personne le torréfacteur unique du domaine Buddha’s Cup, torréfacteur à air et non à tambour, qui nécessite un véritable savoir-faire. Incollable sur les différents goûts et arômes de ses cafés, il lui revient de délivrer toutes les nuances et richesses des arômes des cafés du domaine.
