Manny's Brew
Ce café d’Hawaii est le premier d’un nouveau terroir : Hilo. Il est la signature d’un caféiculteur passionné qui déborde d’énergie et d’imagination créatrice.
- Origine Hawaï
- Variété Pink & Yellow Cattura, Red Bourbon, Americana, Molokai Peaberry, Typica Dwarf
- Altitude 600 m
- Préparation Lavé
- Torréfaction Medium
Ce café porte bien son nom : il s’agit de la création la plus personnelle du caféiculteur Manny, magicien des plantes.
Histoire du café
Ce café est issu de la parcelle du domaine située dans la région de Hilo, sur la côte opposée de Big Island par rapport à Kona.
C'est Manny, le caféiculteur du domaine, qui réalise son rêve en créant ce café. Il a ainsi pu donner vie à toutes les idées qu’il ne pouvait pas réaliser à Kona.
Sur un terrain libre, il a entrepris la culture de caféiers en réalisant grandeur nature toutes sortes d’expériences. Ainsi il pratique la plantation aléatoire de caféiers de différentes variétés, six au total. Il joue sur les inclinaisons naturelles du sol et implante d’autres arbres fruitiers pour enrichir les échanges symbiotiques et apporter de l’ombre aux caféiers.
La présence d’arbres à agrumes, de cacaotiers, et autres plantes aromatiques, s'ajoutant à la diversité des variétés de caféiers possédant leurs arômes propres, fait de ce café une véritable explosion de saveurs.
De plus, la terre et l’exposition au soleil étant très différentes de celles de Kona, ce café se démarque par sa douceur qui le rend unique pour Hawaii.
Un café comme issu d'un Jardin
Ce café séduit par son goût hors du commun, et passionne par sa genèse. Il illustre l’importance de l’action de l’environnement des caféiers sur la tasse. En effet, si un environnement naturel sauvegardé comme celui de Kona donne un café exceptionnel, travailler un environnement vertueux nouveau peut aboutir à un résultat tout aussi intéressant en matière de saveur et de qualité. Merci Manny.
Chaque millésime est produit en quantité réduite.