Dieser Kaffee stammt von der Parzelle des Anwesens in der Gegend von Hilo, an der anderen Küste der Big Island im Vergleich zu Kona.

Es ist Manny, der Kaffeebauer des Anwesens, der seinen Traum verwirklicht, indem er diesen Kaffee kreiert. So konnte er alle Ideen umsetzen, die er in Kona nicht verwirklichen konnte.

Auf freiem Gelände hat er sich auf die Kultivierung von Kaffeesträuchern eingelassen und dabei alle Arten von Experimenten in Lebensgröße durchgeführt. So praktiziert er die zufällige Pflanzung von Kaffeesträuchern verschiedener Sorten, insgesamt sechs. Er nutzt die natürlichen Hanglagen des Bodens und pflanzt auch andere Obstbäume, um die symbiotischen Wechselwirkungen zu bereichern und den Kaffeesträuchern Schatten zu spenden.

Die Anwesenheit von Zitrusbäumen, Kakaobäumen und anderen aromatischen Pflanzen, zusammen mit der Vielfalt der Kaffeevarietäten, die ihre eigenen Aromen haben, macht diesen Kaffee zu einer wahren Geschmacksexplosion.

Darüber hinaus unterscheidet sich dieser Kaffee durch seine Sanftheit, die ihn einzigartig für Hawaii macht, da der Boden und die Sonneneinstrahlung sehr unterschiedlich sind von denen in Kona.