Naga Kafe
Ce café est le résultat d’une longue mutation des cultures caféières sur le plateau des Bolavens. Il est la signature de la Maison, et se démarque par l'alliance de grains d'un même terroir mais différemment préparés.
- Origine Laos
- Variété Caturra, Typica, Catimor
- Altitude 1200 - 1300 m
- Préparation Lavé
- Torréfaction Medium
J’aime quand le café danse dans la bouche. Au lieu de proposer un seul café qui, pour plaire à tout le monde, sera nécessairement fade et sans relief, j'aime travailler des cafés bien différents où chacun pourra en trouver un qui lui plait
Histoire du café
Le Naga Kafe, issu de l’imagination de Stephen, est l’aboutissement du travail immense fourni par l’ensemble des intervenants de la Maison Lao Mountain.
En effet, il comprend les trois variétés d’arabica produites sur les parcelles du plateau des Bolaven. Si c’est à travers le Robusta que la culture caféière a été introduite historiquement au Laos, le passage à l’Arabica a été décisif pour instaurer une démarche qualitative. Ainsi, la première variété d'Arabica introduite est le Catimor, connue pour sa résistance aux maladies et sa bonne capacité d’adaptation. Le Typica, puis plus récemment le Caturra, constituent une avancée notable pour le développement de la culture du café sur le plateau des Bolaven, région reconnue de ce fait sur la scène mondiale.
La particularité du Naga Kafe est que cet assemblage fait appel aux trois méthodes de traitement des grains (méthode lavée, naturelle et miel). Les producteurs ont acquis un savoir-faire leur permettant de livrer plusieurs variantes de leurs grains.
Un café exceptionnel
C’est le café « signature » de la Maison, savant mélange dont le secret est bien gardé par le Naga, créature mythique protectrice de Vientiane et du Laos.
Il fait la fierté de la Maison car il a sa place sur la scène mondiale et redore l’image du café laotien.