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Elephant Express

Laos

Ce café est une inspiration mettant en valeur la culture laotienne. Dédié à la dégustation expresso, il dégage des saveurs surprenantes et enthousiasmera tous types d'amateurs de café.

Conditionnement
Millésime

14,95 €

TTC

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  • Origine Laos
  • Variété Caturra, Typica, Catimor
  • Altitude 1200 - 1300 m
  • Préparation Lavé
  • Torréfaction Medium - Dark
Arôme
Persistance
Amertume
Acidité
Corps
Douceur
Intensité
Maison Lao Mountain
Steve Feldschneider - Fondateur
J’aime quand le café danse dans la bouche. J’ai souhaité donner à l’Elephant Express un goût tranchant, et une fin de bouche sauvage

Histoire du café

L’Elephant Express est un café conçu avec l’idée d’une dégustation expresso, comme l’indique son nom.

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Ce nom fait référence à l’histoire laotienne, le Laos se situant sur l’ancien royaume du Lan Xang, le « pays au million d’éléphants ». Ce café fait aussi un clin d’œil à la culture caféière historique du Laos dans sa composition.

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Il comprend les trois variétés d’arabica produites sur les parcelles du plateau des Bolaven. Si c’est à travers le Robusta que la culture caféière a été introduite historiquement au Laos, le passage à l’Arabica a été décisif pour instaurer une démarche qualitative. Ainsi, la première variété introduite est le Catimor, connue pour sa résistance aux maladies et sa bonne capacité d’adaptation. Le Typica, puis plus récemment le Caturra, constituent une avancée notable pour le développement de la culture du café sur le plateau des Bolaven, région reconnue de ce fait sur la scène mondiale.

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Le Farmer Group de la Maison pratique trois méthodes de traitement des grains (méthode lavée, naturelle et miel), ce qui permet de nombreuses combinaisons. La particularité de l’Elephant Express réside dans la présence d’une touche de robusta lavé, ce qui donne un café très surprenant.

Un café original

Stephen aime confondre les dégustateurs à travers sa recette difficile à caractériser.

C’est à la fois la présence d’une touche de robusta et une torréfaction personnelle du torréfacteur qui donnent à ce café un goût puissant mais agréable. Il correspond tout à fait à la philosophie de Stephen, qui préfère proposer des cafés non consensuels afin que chaque consommateur puisse trouver un café qui lui plaît vraiment.