{"id":203,"date":"2021-07-30T08:46:47","date_gmt":"2021-07-30T06:46:47","guid":{"rendered":"https:\/\/alternative.cafe\/blog\/?p=203"},"modified":"2021-07-30T12:15:06","modified_gmt":"2021-07-30T10:15:06","slug":"revenus-producteurs-cafe-double-effet-kiss-cool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alternative.cafe\/blog\/revenus-producteurs-cafe-double-effet-kiss-cool\/","title":{"rendered":"Revenus des producteurs de caf\u00e9 : le double effet Kiss Cool"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Les producteurs de caf\u00e9 ont vu leurs revenus fondre au fil des ans, tandis qu’ils voient leur caf\u00e9 vendu toujours plus cher au consommateur. Constat et solution.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tout le monde le sait et le d\u00e9plore : les producteurs de caf\u00e9 ont aujourd\u2019hui des revenus insuffisants. Leur situation s\u2019est tellement d\u00e9t\u00e9rior\u00e9e ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es que beaucoup abandonnent la culture du caf\u00e9. Dans le m\u00eame temps, le caf\u00e9 est devenu un v\u00e9ritable \u00ab or noir \u00bb<\/em><\/strong> <\/a>pour l\u2019industrie du caf\u00e9; n\u00e9gociants, sp\u00e9culateurs et torr\u00e9facteurs parvenant \u00e0 en extraire toujours plus de valeur aupr\u00e8s du consommateur.
Ce mod\u00e8le<\/strong>, rendu possible par la financiarisation et par un marketing toujours plus opportuniste, n\u2019est pas soutenable<\/strong>. Pour bien comprendre pourquoi la torr\u00e9faction \u00e0 l\u2019origine repr\u00e9sente aujourd\u2019hui une opportunit\u00e9 unique pour red\u00e9finir la fili\u00e8re caf\u00e9 au niveau mondial, il nous faut revenir quelque peu sur \u00ab l\u2019\u00e9conomie du caf\u00e9 \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

LE PRIX DU CAFE EST TRES VOLATIL ET TOUJOURS PLUS BAS<\/h2>\n\n\n\n

Quand on parle du prix du caf\u00e9, dans la sph\u00e8re professionnelle, on se r\u00e9f\u00e8re au prix du caf\u00e9 \u00ab vert \u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire le grain travaill\u00e9 mais non torr\u00e9fi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le prix le plus connu est le prix FOB de la livre de caf\u00e9 arabica<\/strong>, cot\u00e9 \u00e0 New York. Lorsque l\u2019on parle de prix FOB (\u00ab Free on Board \u00bb), cela signifie que le caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 charg\u00e9 en sacs de jute \u00e0 bord du navire cargo au port de d\u00e9part. Il inclut donc divers transports et man\u0153uvres portuaires, les d\u00e9marches \u00e0 l\u2019export, en plus des t\u00e2ches propres aux exportateurs de caf\u00e9, comme la mise en sacs, les certifications et autres op\u00e9rations pour constituer les lots. Les producteurs per\u00e7oivent g\u00e9n\u00e9ralement entre 10% et 60% de ce prix<\/strong> en fonction de leur appareil productif (au niveau du lavage, s\u00e9chage, d\u00e9parchage, triage etc) et de la r\u00e8glementation locale. On appelle Farm Gate price (prix \u00e0 la sortie de la ferme) le prix d\u2019achat au caf\u00e9iculteur.<\/p>\n\n\n\n

Voici l\u2019\u00e9volution de ce prix sur les 45 derni\u00e8res ann\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Source: macrotrends.net<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

L\u2019aspect le plus pr\u00e9occupant \u00e0 premi\u00e8re vue de ce prix est sa volatilit\u00e9<\/strong>. En effet, celle-ci est tr\u00e8s d\u00e9stabilisatrice pour les pays producteurs, et ne permet pas aux caf\u00e9iculteurs de planifier et estimer leurs revenus. Sachant que la production se vend g\u00e9n\u00e9ralement en une seule fois, et d\u00e8s que possible, sinon \u00e0 l\u2019avance, car il s’agit de la seule source de revenus depuis… la derni\u00e8re r\u00e9colte. Ceci ne permet donc pas de lisser le prix de la production sur l\u2019ann\u00e9e par des ventes partielles successives. Les cours du caf\u00e9 vert d\u00e9finissent \u00e0 100% les revenus des producteurs. <\/p>\n\n\n\n

Cette volatilit\u00e9 r\u00e9sulte de la financiarisation<\/strong> du produit ainsi que de la gestion (tr\u00e8s\u2026 efficace ?) des acteurs de l\u2019industrie du caf\u00e9, afin de pouvoir se procurer leur mati\u00e8re premi\u00e8re pour toujours moins cher<\/strong>.
La mise en concurrence au niveau mondial de tous les pays producteurs, peu importe leurs niveaux de vie et co\u00fbts de production<\/strong>, permet un nivellement par le bas des prix. Tout cela faisant abstraction des terroirs, des cultures locales et bien \u00e9videmment des mod\u00e8les sociaux et structures \u00e9conomiques. <\/p>\n\n\n\n

De plus, la gestion d\u2019un stock de caf\u00e9 vert \u00ab tampon \u00bb<\/strong> dans les grands ports occidentaux conf\u00e8re aux importateurs un fort pouvoir de n\u00e9gociation. Ce stock permet par exemple d\u2019absorber au mieux les mauvaises ann\u00e9es. En effet lorsque la production baisse, les prix peuvent augmenter sans se d\u00e9cupler, les seuls vrais p\u00e9nalis\u00e9s \u00e9tant les producteurs qui ont perdu partie ou totalit\u00e9 de leur r\u00e9colte. De m\u00eame, il permet de profiter des bonnes ann\u00e9es : lorsque la production est bonne, les prix peuvent baisser rapidement puisque l\u2019industrie dispose d\u00e9j\u00e0 d\u2019un stock important.<\/p>\n\n\n\n

Un tel march\u00e9 donne l\u2019opportunit\u00e9 aux acheteurs et sp\u00e9culateurs de lisser leur prix d\u2019achat sur une ou plusieurs ann\u00e9es. Sachant que les sp\u00e9culateurs sur les contrats \u00e0 terme peuvent amortir les mouvements des prix r\u00e9els en misant \u00e0 la hausse ou \u00e0 la basse. Si l\u2019on ne reviendra pas ici sur le fait que le caf\u00e9 vert n\u2019a aucune vocation \u00e0 se bonifier avec le temps et qu\u2019il se d\u00e9grade en quelques mois dans les conditions de stockage commun\u00e9ment mises en place, le constat est tr\u00e8s clair : les producteurs sont les maillons faibles d\u2019une cha\u00eene o\u00f9 tout est fait pour que le prix du caf\u00e9 vert soit optimis\u00e9 \u00e0 la baisse.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette baisse n\u2019appara\u00eet d\u2019ailleurs pas clairement dans le graphe pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n\n\n\n

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Et si une simple courbe de tendance lin\u00e9aire permet d\u2019y dessiner cette baisse en absolu (indice 100 = 1,4$), c\u2019est en prenant en compte l\u2019inflation que le constat devient tr\u00e8s douloureux<\/strong>. En effet, un dollar am\u00e9ricain aujourd\u2019hui ne vaut plus autant qu\u2019un dollar am\u00e9ricain par le pass\u00e9. Pour vous rendre compte de l\u2019impact, voici ce qu\u20191$ de 1975 a valu au fil du temps. Aujourd\u2019hui, c\u2019est plus de 5$ !<\/p>\n\n\n\n

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Ainsi par exemple, en 1975<\/strong>, l\u2019une des pires ann\u00e9es pour les revenus des producteurs, le prix moyen du caf\u00e9 arabica \u00e9tait de 0,65 $… Mais cela reste 3,28 $ d\u2019aujourd\u2019hui<\/strong>, soit bien plus que le cours actuel qui pour certains est dans une hausse \u00ab\u00a0astronomique\u00a0\u00bb<\/strong><\/a><\/span><\/em>. Selon la m\u00eame logique, le prix moyen du caf\u00e9 arabica en 1977 <\/strong>qui \u00e9tait de 2,31 $, <\/strong>nous donnerait… 10,28 $ d\u2019aujourd\u2019hui<\/strong>\u00a0! On en est loin. Tr\u00e8s loin m\u00eame. Sachant que, comme nous le verrons dans un prochain article, l’arabica fait figure de privil\u00e9gi\u00e9 par rapport au caf\u00e9 robusta dont le prix (qui est lui cot\u00e9 \u00e0 Londres) \u00e9volue g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 un niveau deux fois plus bas. Les revenus des producteurs de caf\u00e9 robusta sont donc deux fois plus bas que ceux d\u00e9j\u00e0 ind\u00e9cents des producteurs d’arabica.<\/p>\n\n\n\n

Et on s\u2019\u00e9tonne encore que des mauvaises pratiques (exploitation des travailleurs, travail des enfants, m\u00e9canisation des r\u00e9coltes, manque d\u2019investissements dans les infrastructures, destruction de l\u2019environnement) se soient syst\u00e9matis\u00e9es ces derni\u00e8res d\u00e9cennies\u2026 <\/p>\n\n\n\n

LA PART DU PRODUCTEUR EST TOUJOURS PLUS FAIBLE DANS LE PRODUIT FINAL<\/h2>\n\n\n\n

La financiarisation du caf\u00e9 vert n\u2019est que le premier effet qu\u2019ont subi les producteurs de caf\u00e9. Le second, et peut-\u00eatre le plus dramatique, est d\u2019avoir vu le caf\u00e9 vendu toujours plus cher au consommateur, et ce tandis que leur part dans la valeur finale s\u2019effondrait<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Rapport de recherche du Basic \u00ab \u00e9tude sur la durabilit\u00e9 de la fili\u00e8re caf\u00e9 \u00bb extrait de : Evolution de la re\u0301partition de la valeur dans la chai\u0302ne mondiale du cafe\u0301 depuis les anne\u0301es 1970. Source : L.F. Samper et X.F. Quinones-Ruiz, 2017<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Dans les ann\u00e9es 60-70, la part du caf\u00e9 vert comptait encore pour 60-70% du produit final (le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9<\/em><\/strong><\/a>). En 2013, celle-ci atteignait \u00e0 peine les 20%. Le ph\u00e9nom\u00e8ne a empir\u00e9 avec le d\u00e9veloppement des formats sp\u00e9ciaux comme les capsules ou autres dosettes, ou encore avec des d\u00e9marches de certification comme le \u00ab caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 \u00bb. Le paradoxe est que malgr\u00e9 l’achat du caf\u00e9 vert \u00e0 un prix sup\u00e9rieur \u00e0 celui du march\u00e9, la part du producteur diminue dans le prix final tarif\u00e9 au consommateur<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Ces mod\u00e8les impliquent une augmentation des marges b\u00e9n\u00e9ficiaires \u00e0 la fois au niveau du sourceur mais aussi du torr\u00e9facteur. Et comme nous le d\u00e9crivions plus haut, le prix du caf\u00e9 vert est loin d\u2019\u00eatre \u00e9gal au revenu du producteur (le prix FOB vs le Farm Gate price). <\/p>\n\n\n\n

La torr\u00e9faction du caf\u00e9, autrefois simple service \u00ab de base \u00bb <\/strong>que pouvait proposer votre \u00e9picier pour vous faciliter la vie, est devenue l\u2019alibi d\u2019une captation de la valeur ajout\u00e9e<\/strong>. Simple \u00e9tape de transformation de 15 minutes sur les centaines voire milliers d\u2019heures n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9paration du grain, elle s\u2019est progressivement mythifi\u00e9e au point d\u2019appara\u00eetre aujourd\u2019hui comme l\u2019acte de sublimation ultime r\u00e9v\u00e9lant les richesses d\u2019un grain qui serait sans int\u00e9r\u00eat autrement.<\/p>\n\n\n\n

Le caf\u00e9, qui \u00e9tait auparavant le c\u0153ur du produit sinon le produit lui-m\u00eame, est devenu un simple attribut au service d\u2019un produit<\/strong> qui se d\u00e9finit avant tout par une marque et un placement marketing. La marque de caf\u00e9 d\u00e9finit ses produits, propose des gammes et des styles, et \u00e9tablit le lien de confiance avec le consommateur. Nous vous invitons \u00e0 aller d\u00e9couvrir les trois vagues du caf\u00e9<\/strong><\/em><\/a> qui r\u00e9sument les grands univers marketing invent\u00e9s par l\u2019industrie du caf\u00e9 en Occident.<\/p>\n\n\n\n

Et puisqu\u2019il est crucial que cette torr\u00e9faction ait lieu loin de l\u2019origine pour maintenir la structure et la pression du march\u00e9 mondial du caf\u00e9 vert, lorsque nous ne la pratiquons pas nous-m\u00eame en France, nous importons du caf\u00e9 de Belgique, d\u2019Italie, de Suisse, d\u2019Allemagne, des Pays-Bas, de Pologne ou de R\u00e9publique Tch\u00e8que<\/strong>, que ce soit via leurs marques ou pour fournir nos marques distributeurs. Et nous imposons des droits de douane au caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 l\u2019origine, qui n\u2019existent bien \u00e9videmment pas sur le caf\u00e9 vert, libre \u00e9change oblige. <\/p>\n\n\n\n

Ce qui n\u2019emp\u00eache personne d\u2019indiquer des pays d\u2019origine sur ce qui reste un produit alimentaire<\/strong>, sans appliquer au caf\u00e9 les m\u00eames exigences que l\u2019on impose nous-m\u00eames pour \u00e9viter les abus sur les produits alimentaires d\u2019origine fran\u00e7aise ou fabriqu\u00e9s en France.<\/p>\n\n\n\n

LA SEULE SOLUTION : RENDRE LA TORR\u00c9FACTION AUX PAYS PRODUCTEURS<\/h2>\n\n\n\n

Puisque le caf\u00e9 vert s\u2019est financiaris\u00e9 \u00e0 outrance, et que la torr\u00e9faction a isol\u00e9 le producteur du consommateur au point de voir le premier priv\u00e9 de sa juste part de valeur dans le produit final, c\u2019est le mouvement inverse qui doit \u00eatre entam\u00e9<\/strong>. La torr\u00e9faction \u00e9tant d\u00e9sormais au coeur du produit, elle doit \u00eatre effectu\u00e9e d\u00e8s l\u2019origine. Les revenus des producteurs ne doivent plus \u00eatre index\u00e9s au caf\u00e9 vert. Et le prix du caf\u00e9 ne doit plus se d\u00e9cider au niveau de la mati\u00e8re premi\u00e8re, mais \u00eatre n\u00e9goci\u00e9 au niveau du produit fini, dans sa globalit\u00e9, pour une \u00e9conomie circulaire et solidaire.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Il ne faut pas oublier que la seule raison ayant conduit \u00e0 ce que l\u2019on torr\u00e9fie le caf\u00e9 en Europe est que par le pass\u00e9 nous n\u2019avions pas les moyens de bien conserver le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9.
Or cela fait des d\u00e9cennies que l\u2019on a fait des progr\u00e8s consid\u00e9rables<\/strong>, avec des paquets \u00e0 triple \u00e9paisseur de haute qualit\u00e9, \u00e9quip\u00e9s de valve unidirectionnelle, ou m\u00eame des bo\u00eetes en m\u00e9tal protectrices. Ce pourquoi le consommateur peut acheter du caf\u00e9 italien, allemand, tch\u00e8que ou polonais.<\/p>\n\n\n\n

Si jusque dans les ann\u00e9es 1970 la vente du caf\u00e9 vert faisait encore sens \u00e9conomiquement et techniquement (les prix du caf\u00e9 vert \u00e9taient honn\u00eates, et la part de valeur dans le produit final revenant au producteur \u00e9galement), celle-ci non seulement entretient aujourd\u2019hui une pauvret\u00e9 structurelle<\/strong> dans de nombreuses r\u00e9gions caf\u00e9i\u00e8res, mais elle n\u2019a plus aucune justification technique et logistique<\/strong>. Et les producteurs le savent bien gr\u00e2ce \u00e0 internet et au partage de l\u2019information.
Le dernier obstacle est<\/strong> la forte barri\u00e8re \u00e0 l\u2019entr\u00e9e sur le march\u00e9 que constituent la force de frappe marketing et le storytelling entretenu par les torr\u00e9facteurs et industriels europ\u00e9ens<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pour rendre la torr\u00e9faction aux producteurs, nous pensons chez Alternative Caf\u00e9 que l\u2019initiative la plus efficace et la plus parlante est de permettre aux producteurs d\u2019excellence, qui se sont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9appropri\u00e9s leurs produits, de proposer leurs caf\u00e9s torr\u00e9fi\u00e9s au consommateur europ\u00e9en d\u00e8s aujourd\u2019hui. La qualit\u00e9 et l\u2019authenticit\u00e9 font la force des caf\u00e9s torr\u00e9fi\u00e9s \u00e0 l\u2019origine car elles parlent d\u2019elles-m\u00eames. <\/p>\n\n\n\n

Nous nous occupons de faciliter les probl\u00e9matiques r\u00e9glementaires et juridiques, en les mettant en conformit\u00e9 via notre marque, sans qu’ils aient \u00e0 chercher les financements indispensables auxquels ils n’ont de toute fa\u00e7on pas acc\u00e8s. Le but est d’imm\u00e9diatement multiplier les revenus des producteurs de caf\u00e9. C\u2019est \u00e0 travers des exemples concrets de r\u00e9ussite que les choses pourront changer \u00e0 l\u2019origine<\/strong>. Nous avons r\u00e9alis\u00e9 que le monde du caf\u00e9 n\u2019\u00e9tait pas pr\u00eat \u00e0 faire le pas de lui-m\u00eame et qu\u2019il fallait donc montrer l\u2019exemple afin que le consommateur ait une vraie alternative avec ce mod\u00e8le plus durable qui r\u00e9pond aux probl\u00e9matiques actuelles et \u00e0 ses aspirations d\u2019un monde plus \u00e9thique et durable.<\/p>\n\n\n\n

Si la d\u00e9gustation des caf\u00e9s des meilleurs domaines est un outil de choix pour convaincre le consommateur de changer ses habitudes de consommation, un travail d\u2019explication et d\u2019\u00e9ducation par rapport au caf\u00e9 et \u00e0 son \u00e9conomie est indispensable pour g\u00e9n\u00e9raliser la torr\u00e9faction \u00e0 l\u2019origine au-del\u00e0 des caf\u00e9s d\u2019exception. C\u2019est pour cela que nous r\u00e9digeons des articles comme celui-ci.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 terme, les producteurs pourront s\u2019appuyer sur des labels, des appellations et protections, et avoir acc\u00e8s \u00e0 des moyens de financement ad\u00e9quats pour lancer leurs propres marques et exporter leur caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 l\u2019origine, Alternative Caf\u00e9 leur ayant servi d\u2019ambassadeur. Et comme nous le faisons lorsque nos produits agricoles sont abus\u00e9s ou copi\u00e9s, ils pourront \u00e0 terme faire reconna\u00eetre leur l\u00e9gitimit\u00e9 et l\u2019identit\u00e9 de leurs produits<\/strong> d\u2019un point de vue juridique et commercial. Le futur s\u2019annonce passionnant !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les producteurs de caf\u00e9 ont vu leurs revenus fondre au fil des ans, tandis qu’ils voient leur caf\u00e9 vendu toujours plus cher au consommateur. 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